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FRANCE-ARDÈCHE BIOLOGIQUE LA MAGNANERIE, "CUVÉE SAUVAGE" Meilleur assemblage du monde 2019


25.00 €

bouteille en verre de 500 ml Biologique




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Cuvée Sauvage de La Magnanerie "Meilleur assemblage du monde 2019"                                                                    

Note 95/100 au Guide mondial Flos Olei 2019 par Marco Oreggia
World best blend - Meilleur assemblage du monde 2019
Word best 20 - Top 20 mondial
Selection top 100 au concours allemand Der Feinschmecker

"Sauvage" est le coeur de gamme du domaine, assemblage de trois variétés Bouteillan, Aglandau, Picholine et des différentes parcelles du domaine. Il est question ici de produire un fruité vert équilibré à l'accent méditerranéen. C'est la cuvée la plus médaillée du domaine.

Par l'assemblage il est possible de "corriger" l'effet millésime et apporter une harmonie particulière à cette cuvée. A l'inverse du marché mondial tiré par des monovariétales uniformes, le Domaine de la Magnanerie croit beaucoup aux assemblages à leur complexité et originalité.

La récolte a lieu en 1ère quinzaine d'octobre, la transformation a lieu sans stockage, chaque lot est filtré puis assemblé en fin de récolte. 

L'huile a une belle couleur pomme verte, en bouche on retrouve des notes d'artichaut cru et de moutarde. Equilibre entre l'amer et le piquant, un beau volume en bouche et une finale longue et poivrée. 

Sauvage sera idéale sur un tartare de boeuf, un carpaccio de thon cru ou un écrasé de pomme de terre.

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