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Elaborée à la meule de pierre !

La notoriété de la moutarde de Dijon a été acquise au cours des siècles grâce à la graine de moutarde et à l’utilisation d’un verjus (jus de raisin vert), tous deux récoltés en Bourgogne. Malheureusement, la Bourgogne a perdu l’exclusivité géographique de la fabrication de ce produit qui n’est aujourd’hui plus qu’une appellation de process.

S’inspirant de recettes traditionnelles, la Moutarderie Fallot a décidé de relancer la véritable "Moutarde de Bourgogne" produite exclusivement sur le territoire Bourguignon avec des graines cultivées en Bourgogne et du vin blanc aligoté de Bourgogne.

Les efforts de la Moutarderie Fallot ont porté leurs fruits puisque cette moutarde a obtenue en 2009 l’Indication Géographique Protégée (IGP).

Elle accompagne toutes les viandes, entre dans la composition de la sauce mayonnaise et de nombreuses sauces vinaigrettes.