Boutique en ligne Vinaigre Balsamique de Modène I.G.P et extra-vieux A.O.P Vinaigre Balsamique de Modène A.O.P traditionnel 25 ANS d'âge

Vinaigre Balsamique de Modène A.O.P traditionnel 25 ANS d'âge


115.00 €

Bouteille en verre 100ml 25 ans d'âge




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Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène A.O.P Qualité "Extravecchio" 25 ans

Ce vinaigre balsamique traditionnel de Modène "Extra vieux" est vieux de 25 ans minimum.

La patience et le savoir faire.

Il ne s'agit pas ici d'un vinaigre ordinaire issu d'un vin comme le nom pourrait le laisser penser mais d'un élixir unique et mystérieux avec une histoire millénaire. Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène est obtenu à partir de moût de raisins trebbiano que l'on fait cuire directement sur le feu, à découvert. Il est ensuite vieilli pendant 25 ans à plus de 80 ans dans des barriques de bois de différentes essences (chêne, châtaignier, cerisier, frêne et enfin mûrier). Il va alors suivre de lents processus de fermentations et d'oxydations. Ce long vieillissement lui permet d'atteindre un équilibre surprenant et incomparable d'arômes et de saveurs.

Suggestions d’accompagnement :

rehausse tous les plats, sucrés ou salés: sur les légumes braisés ou grillés, le saumon fumé, le caviar, le sushi, fruits de mer en général, le foie gras, Le Carpaccio, les pâtes, les pizzas, les risottos, les viandes en tous genres, les fromages, les crêpes, les yaourts, les crèmes glacées, les fraises, le chocolat noir ...

A déguster aussi pur à la cuillère en fin de repas en guise de digestif.






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