Jambons San Daniele A.O.P de la maison PROLONGO depuis 1957

Le jambon de San Daniele est reconnu comme un jambon produit en Appellation d'Origine Protégée - AOP, parce que ses caractèristiques uniques et irremplaçables sont dues à l'environnement géographique particulier dans lequel il y est produit et accompagné d'un savoir-faire ancestral

La particularité du sol donne une forte capacité hygroscopique et une fonction permanente du drainage de l'humidité. Cet effet interagit avec la réunion des brises chaudes de la mer Adriatique à proximité, qui remontent le long du lit du Tagliamento et les plus froids descendants des Alpes à travers une vallée profonde et étroite. 

Cela crée un microclimat particulier et original, caractérisé par une humidité permanente et une aération stable et constante, idéale pour le vieillissement naturel des jambons, reconnu comme tel depuis les temps anciens.

Nous avons choisi la Maison PROLONGO qui produit ses jambons depuis 1957.

Les jambons produits ici, le sont artisanalement, dans le respect du savoir faire transmis de génération en génération.

Le but étant de produire les meilleurs jambons suivant les anciennes méthodes tout en respectant le cour naturel des saisons, sans négliger bien sûr de les choyer et de les affiner avec attention et amour.